Blíži sa obdobie sviatkov a radi by ste rodine pripravili niečo iné, čo ešte možno neochutnali? Krehký srnčí chrbát v kabátiku zo slaniny so skvelou omáčkou bude určite správou voľbou.
Krehký srnčí chrbát v kabátiku zo slaniny
Omáčka
- 1 pomaranč (šťava)
- 210 g brusnicového kompótu
- 4 PL ríbezľového želé
- 0,125 l červeného vína
- 6 ks kockového cukru
- 1 citrón (šťava)
- 2 - 3 PL hladkej múky
Žemľová knedľa:
- 500 g na kocky nakrájaných žemlí
- 4 vajcia
- 200 ml mlieka
- 1 štipka soli
- 1 štipka grilovacieho korenia
- nasekaná petržlenová vňať (podľa chuti)
Zmes korenia:
- 1 PL morskej soli
- 1 PL čierneho korenia
- 2 PL sladkej papriky
- 1 ČL rozmarínu
- 2 bobkové listy (najemno nasekané)
- 1 ČL tymiánu
Mäso:
- 1 srnčí chrbát (srnčia sviečková)
- asi 250 g slaniny
Postup
- Zmes korenia pripravíte dôkladným zmiešaním morskej soli, čierneho korenia, sladkaj papriky, rozmarínu a tymianu a najemno nasekaných bobkových listov.
- V prípade potreby zo srnčieho chrbta odstráňte blany a pokryte ho zmesou zo suchého korenia.
- Pripravte si „sieť“ z plátkov slaniny a v korení obalený srnčí chrbát do nej zabaľte.
- Položte srnčí chrbát do otvorenej formy na mriežkový rošt a podlejte jedným litrom hovädzieho vývaru. Potom formu so srnčím chrbtom umiestnite do trúby na stredný rošt a pečte asi dve hodiny na 120 stupňov Celzia.
- Pripravte cesto na žemľové knedle. Zmiešajte v mise vajcia, mlieko, soľ, petržlenovú vňať a grilovacie korenie a dôkladne ich premiešajte. Potom vytvorte valčeky a zabaľte ich do potravinovej fólie. Knedle varte v horúcej vode.
- Omáčku Cumberland pripravíte tak, že zmiešate vyššie uvedené suroviny a zmes zahrejete.
- Akonáhle srnčí chrbát dosiahne vnútornú teplotu od 60 do 65 stupňov Celzia, vyberte ho z trúby a ostrým nožom nakrájajte na plátky. Servírujte spolu s knedľami, omáčkou Cumberland a broskyňou plnenou brusnicami.
Dobrú chuť a krásne sviatočné dni!
Vyskúšajte aj naše ďalšie recepty, ktoré nájdete u nás na webe.
Čo pripravujete počas sviatkov vy? Podeľte sa s nami v našej uzatvorenej skupinke mamičiek na Facebooku alebo priamo tu v komentároch.
Chcete súťažiť, alebo bezplatne testovať produkty s Mamičkami Happy Baby? Zaregistrujte sa a zapojte sa do aktuálnych súťaží a testovaní ešte dnes.
