Kura Marengo podľa Antonína

Ingrediencie

Použité suroviny na 4-6 porcií:

lyžica – rovná polievková lyžica
lyžička – rovná čajová lyžička

• 500 g kuracieho mäsa (prsné alebo stehenné rezne)
• 250 g menších šampiónov alebo iných húb (do veľkosti cca 1,5 cm)
• 50 ml oleja
• 1 lyžica masla (20 g)
• korenie Kuře Marengo
• 2 dcl sladšieho bieleho vína
• 4 strúčiky cesnaku
• 150 g menších cibulí
• 6 ks stredne veľkých paradajok (400 g)
• 100 g vykôstkovaných zelených olív
• 1 lyžička soli

Prílohy:

• Najvhodnejšou prílohou je nasucho opečený toast s volským okom alebo čerstvá alebo zapečená francúzská bageta s bylinkovým maslom.

Postup:

• 1/9
  Pripravíme si marinádu z 50 ml oleja, 1 lyžička soli a 2 lyžice zmesi korenia Kuře Marengo.

• 2/9
  500 g kuracieho mäsa nakrájame na kúsky veľké 4 – 5 cm, premiešame s marinádou a necháme v chlade odležať aspoň 2 hodiny.
• 3/9
  Namarinované mäso na panvičke sprudka 2 minúty restujeme z obidvoch strán (použijeme olej z marinády).
• 4/9
  Do pekáčika vymazaného 1 lyžicou masla vložíme orestované mäso, 150 g rozštvrtených menších cibulí a 5 nahrubo nasekaných strúčikov cesnaku.
• 5/9
  Podlejeme 2 dcl sladšieho bieleho vína, 1 dcl vody alebo vývaru.
• 6/9
  Pod pokrievkou dusíme v rúre predohriatej na 220 °C cca 30 minút. Podľa potreby polievame výpekom.
• 7/9
  Zatiaľčo sa kura dusí, opečieme na panvičke po kurati 250 g celých malých, očištených šampiónov.
• 8/9
  Do pekáčika ku kuraciemu mäsu, ktoré obrátime, pridáme orestované šampióny aj s výpekom, 6 nadrobno nasekaných paradajok, 100 g rozpolených zelených olív bez kôstok, a dusíme v rúre ďalších 30 minút (15 minút pod pokrievkou a 15 minút odkryté) domäkka.
• 9/9
  Podávame tradične s nasucho opečeným toastom prekrytým volským okom alebo s čerstvou či zapečenou francúzskou bagetou s bylinkovým maslom.

Spolu s www.koreni.cz vám prajeme dobrú chuť!