Mrkvový krém s pažítkovými muffinmi

Ingrediencie

Použité suroviny na 2l polievky:

• 500 g mladej mrkvy, nakrájanej na 1 cm kolieska
• 250 ml smotany na varenie (12 %)
• 1 l vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
• 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 vrchovatá lyžička Papriky údenej sladkej
• 50 g masla
• ½ lyžičky čierneho korenia, čerstvo umletého
• 40 g pažítky, nakrájanej na 0,5 cm kúsky

Použité suroviny na cca 40 muffinov:

• 350 g hladkej múky (môžete nahradiť pohánkovou múkou pre bezlepkový variant)
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička Paprika sladká maďarská
• 2 vajcia
• 250 ml cmaru
• 175 ml mlieka
• 50 g nastrúhaného syru čedar
• 50 g nastrúhaného parmezánu
• 125 ml oleja
• 60 g pažítky nakrájanej na 0,5 cm kúsky
• 40 papierových muffinových formičiek alebo forma silikonová

1/7

Najprv pripravíme muffiny. V mise na hnetenie zmiešame 350 g hladkej alebo pohánkovej múky, 2 lyžičky soli, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku sladkej maďarskej papriky, 50 g nastrúhaného čedaru, 50 g nastrúhaného parmezánu. Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

• 2/7
  Postupne za stáleho miešania pridáme zvyšok surovín (250 ml cmaru, 175 ml mlieka, 125 ml oleja, 2 žĺtky, 60 g pažítky, nakrájanej na 0,5 cm kúsky) a všetko dobre premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame sneh.

• 3/7
  Cesto nalejeme do muffinových formičiek (každá do 2/3 objemu) a pečieme pri 200 °C cca 15-20 minút.
• 4/7
  Zatiaľ čo sa muffiny pečú, pripravíme si mrkvový krém. V trojlitrovom hrnci rozohrejeme maslo a v ňom necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku (cca 5 min.), pridáme na 1 cm nakrájané kolieska mladej mrkvy a 5 min. restujeme.
• 5/7
  Zaprášime vrchovatou lyžičkou údenej papriky a ½ lyžičky mletého čierneho korenia, premiešame, prilejeme vývar a varíme do zmäknutia mrkvy (cca 15 minút).
• 6/7
  Tyčovým mixérom všetko rozmixujeme do hladkého krému, prilejeme 250 ml smotany a za stáleho miešania necháme prejsť varom.
• 7/7
  Dosolíme či dokoreníme podľa chuti a na tanieri ozdobíme na 0,5 cm kúsky nakrájanou čerstvou pažítkou. Podávame k ešte teplým pažítkovým muffinom.

Spolu s www.koreni.cz vám prajeme dobrú chuť!